Faire suer d'abord le poivron, à l'huile d'olive, tout doux, une dizaine de minutes, avec un peu de sel...
...puis ajouter l'oignon et l'ail, couvrir et laisser compoter à feu toujours tout doux pendant vingt minutes.
Pendant ce temps, faire infuser du safran dans de l'eau chaude (dix minutes)...
...et l'incorporer au reste de la préparation. Couvrir, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes puis couper le feu, le temps de décortiquer une grosse crevette et de passer sous l'eau un filet de lotte.
Remettre à chauffer le "ragoût" de poivron/ail/oignon/safran, à feu vif, et y mettre à cuire le filet de lotte, avec du sel et du poivre, à couvert, en réduisant un peu le feu...
...dix minutes. Puis ajouter la crevette pour cinq minutes supplémentaires, toujours à couvert...
...à table...
...
A boire. Du rosé. "Le Cinsault" du Domaine l'Espigne (Philippe Cassignol) dans les Corbières. Du Cinsault (majoritaire) et du grenache noir. C'est très bon.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire