Rognon de Veau (entier) / Chanterelles

Un beau rognon de veau, paré et dégraissé...

...des belles chanterelles, bien lavées...

...des oignons grelots...

...du chorizo...

...et voilà...

...

A boire. Un Cabernet franc de très très haute volée. "Les Cormiers" 2011, de Christian Venier, dans le 41.

Lettres à soif (14)

Minuit. Eugénie n'est pas là. Elle aurait dû venir. Mais bon, les affres du quotidien. Il faut quand même que je lui trouve des étrennes...

En attendant, la Puerta del Sol est de mise avec ses 12 grains de raisin à gober en guise de carillon collectif. Comme on est sur les ondes un peu avant le premier cuarto, se distingue la trille de fanfreluche qui vibrionne gracieusement dans la gorge de la commis de service pour TVE. J'imagine la peau de ses épaules dégagées, le Codorniu dans ses yeux qui fait glisser les balivernes.
Un bruit de foule presse sa prose.
Là où on s'indignait, on piétine. Le retour au réel c'est dans peu pourtant, mais ce sont toujours des temps tels celui-ci, ces suspensions au bord de quelque chose qui font penser à l'éternité. Comme les nano secondes avant de mettre son nez dans un verre de vin.

"Atencion, senoras y senores ! Empezamos ! ...dong...uno...dong...dos... "

Il n'y a pas à dire, croquer cette matière première apporte une belle façon de passer le gué à qui se dit amateur de "grand soif", identique à celle qui affleure si bien dans le titre de l'essai de Pascal Commère sur André Frénaud et qui me donne désir soudain de relire quelque chose de lui, de Frénaud, un texte de circonstance par exemple :

" C'est aujourd'hui ! Nous le partageons en un banquet,

Sur de hautes tables avec des litres.
Le monde est en liesse, buvons et croyons !

Je bois à la joie du peuple, au droit de l'Homme

De croire à la joie au moins une fois l'an.

A l'iris tricolore de l'oeil apparaissant

Entre les grandes paupières de l'angoisse.

A la douceur précaire, à l'illusion de l'Amour. "

(in "Soleil irréductible" / Editions Gallimard)

Du coup, c'est un vrai plaisir de savoir que vous allez réciter, Chère Eugénie, ce cadeau du poète qui sera aussi le mien, en offrant à tremper votre première lèvre d'ivresse dans un beau ballon de Bourgueil, du Domaine du Bel Air, judicieusement baptisé "Jour de Soif"...

...

 
...

A l'An qui vient !