I'm on a diet

Un beau St-Pierre en filets, sans la peau. De la pomme verte, du fenouil, de la courgette, de la roquette, du jus de citron, de l'huile d'olive et de l'huile de pistache. Du sel.

1/ Couper en petits dés la pomme verte, le fenouil, la courgette. Hacher la roquette. Mélanger le tout dans un saladier avec huile d'olive, le sel et du jus de citron. laisser reposer à température ambiante le temps de cuire au four en papillote les filets de St-Pierre avec les pluches de fenouil, une touche de sel, un trait de vin blanc et d'huile d'olive. (20 min env à 180°)

2/ Servir avec un trait d'huile de pistache.