Mulet noir / Encornet / Haricot / Artichaut

Du mulet noir (de pleine mer, c'est mieux...) et de l'encornet.

De l'artichaut.

Tourner l'artichaut, le couper en deux et le cuire "façon barigoule" (toutes mes excuses aux ayatollahs de l'artichaut barigoule)...

...avec de l'huile d'olive, du chorizo, du sel, du poivre et un fond de vin blanc sec...

...réchauffer des haricots en conserve (de qualité) avec un peu de carotte, d'ail, d'oignon, de céleri branche et de laurier...mixer en purée/crème avec un peu de beurre et d'huile d'olive (sans le laurier)...

...cuire le mulet et l'encornet...

...sel, poivre, piment d'Espelette...c'est prêt...

...

...et boire un très très joli vin blanc de Tavel..."Balazu Des Vaussières"...Bourboulin, Clairette, sais plus quoi d'autre, zéro souffre ajouté, c'est très très beau...