...mis au gros sel pour une vingtaine de minutes.
Des petits pois, des fèves et des asperges vertes...
...
Les cuire séparément à l'eau bouillante salée. Rafraîchir et réserver. Dessaler le colinot puis préparer la "chapelure anchois". Faire fondre à feu doux un filet d'anchois par personne dans de l'huile d'olive...
...puis ajouter la chapelure et la cuire tout doux quelques minutes...
...le temps de réchauffer à feu doux les petits pois, les fèves et les asperges vertes avec une noisette de beurre et un peu sel...
...un trait de zeste de citron jaune...c'est prêt...
...
A boire. Du blanc. "TP3" en Côtes Catalanes. 100% Maccabeu. 100% bon...
...du domaine Arcadie à St Paul de Fenouillet, dans le 66. Toutes les infos ici.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire