vendredi 29 mai 2015

Une Salade de Merlu

Dans la série "tout con, tout bon". Du dos de merlu de ligne (de St Jean de Luz, ou d'ailleurs, mais St Jean de Luz c'est bien quand même, en tout cas pour le merlu)...


...cuit à la vapeur (pas trop). Laisser refroidir à température ambiante.


Des asperges blanches, cuites simplement à l'eau bouillante salée et rafraîchies. Des fèves, cuites idem, puis rafraîchies idem et épluchées...


...une jolie mayonnaise, pas trop serrée, et finie au vinaigre balsamique blanc.


Dresser la mayonnaise au fond d'une assiette. Y ajouter les fèves puis les queues d'asperge blanche coupées en petits tronçons. Disposer dessus le merlu à peine émietté, les pointes d'asperge blanche, quelques lamelles de radis rose, fleur de sel, poivre, huile d'olive et ciboulette. C'est prêt.


A boire. Du blanc, du sec, du nature. Du Muscadet par exemple. "Catorpée" de Romain Petiteau. Zéro souffre ajouté. C'est très bon.

mercredi 20 mai 2015

Lettres à soif (19)

J'ai ca/
boté depuis Bordeaux pour boire mon Car/
roget.
Et maintenant,
Je bois du ca/
ressant
je bois du Car/
roget,
je bois du ca/
téchisme, le petit litre rouge du grand limonadier,
je bois du car/
rément, je bois du car/
rossé, je bois du Car/
roget.

Je bois du Car/
roget pour me forger le ca/
ractère, j'en suis le car/
cajou, il est parfait, il est ce libre et ce rubis, ca/
ravagesque et familier
de cent ca/
rats ce Car/
roget.

Il fait le paon dit-on, c'est vrai sa fin de bouche est une car/
avelle, pas un car/
go ! elle vogue, écoutez-là et son car/
burant c'est mon petit Car/
roget.

Dès que le ca/
rillon ca/
hote, que ça car/
tonne dans mon gosier je dis " Grand soif !" je déca/
rotte un Car/
roget. Du blanc, du car/
miné, il a plus d'un tour dans son car/
quois le Car/
roget.

Oh il n'est point du car/
avansérail, il est sans ca/
ramel et sans car/
can, sans car/
ambouille et sans ca/
rence, je me l'arroge mon Car/
roget.

Je bois cent soif et plus, encore, je ne suis pas de ces ca/
roubles, ces cal/
feutrés, ces car/
caillots qui s'ca/
rapatent et vous laissent un Car/
roget sans l'assécher.

Je chante la car/
magnole, le refrain des rouges en train, je laisse aux car/
mélites les vins de messe ca/
nonisés, je leur préfère mes ca/
ronades de Car/
roget. Non Mais.

Mon coeur est tout équar/
quillé, dans ma car/
casse ma ca/
rotide est Car/
roget.

Je ca/
rambole dans l'escalier, j'ai bu du Car/
roget, un vin de ca/
rabine, de ca/
racul qui fait ôter leur ca/
raco, leur ca/
rapace aux drôlesses
et puis aux drôles, il leur donne cette envie folle de s'ca/
resser.

J'ai bu un vin de car/
afon, j'ai bu du Car/
roget. A fond.



( Lu à Anetz aux portes ouvertes du Domaine de La Paonnerie/ Avril 2015)


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